非洲豬瘟疫情導致豬肉市場波動這始終是各方關注熱點。經過一年多的防控，國內疫情得以穩(wěn)定控制，母豬存欄數(shù)量也趨于穩(wěn)定回升，加上消費者對高端肉類產品的消費趨勢，也將帶來肉類深加工設備市場的新挑戰(zhàn)。

目前，國內某龍頭企業(yè)種豬存欄約130多萬頭，基礎母豬(能繁母豬)存欄量已經比較穩(wěn)定，近期企業(yè)母豬存欄數(shù)量已經開始企穩(wěn)回升。農業(yè)農村部發(fā)展規(guī)劃司工作人員也表示今年以來，非洲豬瘟疫情月均發(fā)生數(shù)明顯減少，24個省(區(qū))已經解除疫區(qū)封鎖。 　　

今年國務院辦公廳印發(fā)《關于加強非洲豬瘟防控工作的意見》，農業(yè)農村部也印發(fā)了《關于穩(wěn)定生豬生產、保障市場供給的意見》，對全面提升動物疫病防控能力，加強非洲豬瘟防控工作，穩(wěn)定生豬生產都作出部署。這些文件的印發(fā)也利于有效控制非洲豬瘟疫情，恢復生豬產業(yè)。 　　

生豬市場恢復的同時，消費者的豬肉消費趨勢也在不斷變化。隨著國民生活水平不斷升級，消費需求多樣化和品質化的趨勢越來越顯著。人們對豬肉產品的需求呈現(xiàn)層級分化，越來越多的消費者青睞質量更高、口感更好的高端豬肉類產品。 　　

面對不斷變化的消費結構，肉類深加工設備需要深耕品質，創(chuàng)新技術和設備迎合市場需求。我國從上世紀八十年代開始研發(fā)生產肉類加工設備，并取得了良好的成果。經過長期發(fā)展，很多國內肉類加工機械制造廠家開始拓展海外市場。但從總體來看，我國肉類深加工設備以及技術，與歐美先進水平相比，還有很大的差距。 　　

目前，我國肉類加工設備行業(yè)還存在著創(chuàng)新不足，抄襲過重的問題。這就導致整個行業(yè)出現(xiàn)同質化嚴重、低價競爭怪圈、設備和技術多集中于中低端等現(xiàn)象。沒有永遠堅固的城池，也沒有跨不過的護城河。面對困境，相關制造商要不斷地面對新局面做出適應性調整，在技術上、質量上下足功夫。 　　

制造商在生產設備時，不應只靠借鑒，還應考慮國內消費者的消費需求進行自主創(chuàng)新，使肉產品種類更加多樣化、口味更加豐富。例如，部分企業(yè)而用高壓殺菌技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)熱殺菌，極大改善了肉制品品質；還有企業(yè)在生產線前端加入探頭檢測，可以檢測原料肉中蛋白質的含量，保持食品營養(yǎng)成分、風味，保證食品安全。 　　

此外，低溫肉制品由于能較大程度地保持肉的鮮嫩度，越來越受到消費者的青睞，其發(fā)展速度也在不斷加快。對此，設備制造商加大對低溫加工設備的研發(fā)力度，發(fā)展豬肉冷加工，拓寬設備的細分市場，使設備向多元化、功能化的方向發(fā)展。 　　

面對生豬市場的穩(wěn)定和消費結構的轉型升級，解決高端肉制品深加工設備問題，相關設備制造商需要從市場、終端需求來研發(fā)生產設備，逐步解決產品同質化、單一化和低水平惡性競爭問題。